Wie kann ich Kakaonibs in der Küche verwenden?

Kakaobohnen. Nibs sind gebrochene Kakaobohnen. Bild von mikefats.

Was Kakaonibs sind, haben wir schon beantwortet. Bei serious eats wurde der Frage nachgegangen, was man alles mit Kakaonibs machen kann. Wir knabbern sie gerne zwischendurch. Sie passen auch gut zu Smoothies oder Pfannkuchen. Eine ganz besondere Delikatesse: Nibs auf Vanille-Eiscreme. Diese Sorte von REWE ist super und ohne komische Zusätze.

Die Vorschläge bei serious eats sind:

Süße Verwendung

Zum Beispiel auf Muffins oder in Plätzchen. Eine tolle Idee ist, die Nibs zu karamelisieren … und wer ganz hart ist, kann die karamelisierten Nibs in Schokolade tunken. Dieses Panna Cotta-Rezept sind auch sehr gut aus.

Herzhafte Verwendung

Nibs sind nicht süß wie normale Milchschokolade, sodass sie sich auch sehr für herzhafte Gerichte eignen. Man muss nur etwas experimentierfreudig sein. Zum Beispiel mit dieser Schalotten-Bier-Marmelade, die zu Hühnchen oder Ziegenkäse gut passt. Nibs kann man auch auf Pizza und Salat einbringen und sogar als eine Art Panade für Tintenfisch.

Lieber Leser, wie verwendest Du Deine Nibs?

Oh, noch eine Sache. Bei serious eats hat man den Geschmack von Nibs wunderbar poetisch beschrieben:

The texture is unique—crunchy yet tender, like a macadamia nut, with the mouth-cooling properties bestowed by the magical substance that is cocoa butter; and complex, with a bitter cocoa flavor.

Eure Waldmännchen

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4 Gedanken zu „Wie kann ich Kakaonibs in der Küche verwenden?

    1. das kommt auf die Sorte und Röstung an. Es gibt z. B. sehr milden Kakao der Sorte Arriba aus Ecuador, auch sanfte langsame Röstung bei niedrigen Temperaturen ist wichtig

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