Wie kann ich Kakaonibs in der Küche verwenden?

Kakaobohnen. Nibs sind gebrochene Kakaobohnen. Bild von mikefats.

Was Kakaonibs sind, haben wir schon beantwortet. Bei serious eats wurde der Frage nachgegangen, was man alles mit Kakaonibs machen kann. Wir knabbern sie gerne zwischendurch. Sie passen auch gut zu Smoothies oder Pfannkuchen. Eine ganz besondere Delikatesse: Nibs auf Vanille-Eiscreme. Diese Sorte von REWE ist super und ohne komische Zusätze.

Die Vorschläge bei serious eats sind:

Süße Verwendung

Zum Beispiel auf Muffins oder in Plätzchen. Eine tolle Idee ist, die Nibs zu karamelisieren … und wer ganz hart ist, kann die karamelisierten Nibs in Schokolade tunken. Dieses Panna Cotta-Rezept sind auch sehr gut aus.

Herzhafte Verwendung

Nibs sind nicht süß wie normale Milchschokolade, sodass sie sich auch sehr für herzhafte Gerichte eignen. Man muss nur etwas experimentierfreudig sein. Zum Beispiel mit dieser Schalotten-Bier-Marmelade, die zu Hühnchen oder Ziegenkäse gut passt. Nibs kann man auch auf Pizza und Salat einbringen und sogar als eine Art Panade für Tintenfisch.

Lieber Leser, wie verwendest Du Deine Nibs?

Oh, noch eine Sache. Bei serious eats hat man den Geschmack von Nibs wunderbar poetisch beschrieben:

The texture is unique—crunchy yet tender, like a macadamia nut, with the mouth-cooling properties bestowed by the magical substance that is cocoa butter; and complex, with a bitter cocoa flavor.

Eure Waldmännchen

Ähnliche Beiträge

Was sind Kakao-Nibs? Kakao-Nibs sind geschälte und gebrochene Kakaobohnen. Nach der Ernte, die von Hand erfolgt, werden die Kakaoschoten auseinander gebrochen und ansc...
Wales – Wo Algen noch zum Speiseplan gehören Früher wurden Algen in vielen Teilen Europas ganz selbstverständlich gegessen. Leider ist das nicht mehr der Fall. Blattsalat mit Dulse In Wale...
Rezept: Ein Körnerbrot, mit Chia und Liebe aber ohne Mehl Das lebensverändernde Körnerbrot ohne Mehl Der Blog mynewroots.org schreibt über gesunde, vollwertige Nahrung. Eine sehr liebe Freundin hat das Re...
Rezept: Butter mit Lappentangflocken und Petersilie Dulse, Petersilie, Butter Knoblauchbutter, Kräuter- oder Tomatenbutter hat sicher fast jeder von uns schon einmal selbst gemacht oder jedenfalls s...

4 Gedanken zu „Wie kann ich Kakaonibs in der Küche verwenden?

    1. das kommt auf die Sorte und Röstung an. Es gibt z. B. sehr milden Kakao der Sorte Arriba aus Ecuador, auch sanfte langsame Röstung bei niedrigen Temperaturen ist wichtig

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.