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Rezept: Endiviensalat mit warmen Kartoffeln und Dulse (Lappentang)

Mit der richtigen Beleuchtung kann auch Salat richtig dramatisch aussehen, oder? ­čÖé

Dieses Rezept ist eines unserer Lieblingsrezepte. Der Salat ist schnell zubereitet, super lecker und dank der Kartoffeln auch ziemlich s├Ąttigend.

Man kann den Salat sehr leicht abwandeln, je nach den eignen Vorlieben. Hier ist unser Grundrezept, angereichert mit Dulse f├╝r einen bunten, schmackhaften, und n├Ąhrstoffreichen Kick. Continue reading Rezept: Endiviensalat mit warmen Kartoffeln und Dulse (Lappentang)

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Rezept: Eiwei├č-Bananenbrot mit Kochbananenmehl – glutenfrei und paleo

Ein Eiwei├č-Brot aus Bananen und Kochbananenmehl. Die Klumpen sind nicht ganz zersto├čene Bananenst├╝ckchen und schmecken super. ­čÖé

Brot ist ein tolles Lebensmittel. Es lagert gut, l├Ąsst sich gut transportieren (zB zum Sport oder ins B├╝ro), kann pur oder mit einer Beilage gegessen werden, kann gut mit N├Ąhrstoffen angereichert werden, usw. Ern├Ąhrt man sich aber glutenfrei oder paleo, f├Ąllt Brot meist aus dem Korb an zugelassenen Lebensmitteln.

Nicht so mit unserem Eiwei├č-Brot, das mit Bananen, Kochbananenmehl (hier zu kaufen) und Eier als die Hauptzutat auskommt. Continue reading Rezept: Eiwei├č-Bananenbrot mit Kochbananenmehl – glutenfrei und paleo

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Kochbananenmehl – das glutenfreie Mehl, das gar kein Mehl ist

Leckere Pfannkuchen aus Kochbananenmehl

Glutenfreie Mehle gibt es einige. Es gibt Mehle aus Mais, aus Reis. Es gibt Teffmehl, Kokosmehl, Mandelmehl, Hafermehl, Mandelmehl, Tapioka-Mehl. Es gibt Mehl aus Kirchererbsen, aus Amaranth, aus Buchweizen … und nat├╝rlich aus Grillen (jawohl, die s├╝├čen Insekten).

Ein glutenfreies Mehl, das in der obigen Liste fehlt, ist Kochbananenmehl. Continue reading Kochbananenmehl – das glutenfreie Mehl, das gar kein Mehl ist

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Rezept: Das 5-Minuten Gericht – Erbsen-Algen-Salat

In 5 Minuten – und es geht sogar schneller!

Eine Freundin von mir beschwert sich ├Âfter, dass sie abends nach der Arbeit keine Lust hat, was ordentliches (sprich: gesundes!) zuzubereiten. Das Kochen w├Ąre zu aufwendig und w├╝rde zu lange dauern. Ich habe ihr dieses Rezept verraten. Continue reading Rezept: Das 5-Minuten Gericht – Erbsen-Algen-Salat

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Rezept: Selbstgemachte Schokolade

Ostern steht vor der T├╝r und nach der Fastenzeit steht Schokolade bei vielen wieder ganz hoch im Kurs. Der Schokohase steht dem Weihnachtsmann inzwischen nichts nach. 100 Millionen Osterhasen essen die Deutschen jedes Jahr. Dabei kann man Schokolade auch ganz einfach selber herstellen.

Einfach nur lecker: Selbstgemachte Mandelschokolade

Die Vorteile liegen auf der Hand: Die Zubereitung macht Spa├č, selbstgemachte Schokolade ist ein tolles Geschenk und man kann sie nach individuellen Vorlieben kreieren. Und das Beste: Fast alle Zutaten bekommt ihr bei uns im Eichenhain ­čÖé

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Rezept: Petersilien-Salat (Tabbouleh) mit Quinoa – glutenfrei

Das folgende Rezept hat uns eine Kundin geschickt. Wir essen liebend gerne Quinoa, wir essen liebend gerne Tabbouleh, eine Art Petersilien-Salat aus dem Mittleren Osten – die glutenfreie Kombination kommt daher wie gerufen. Traditionell wird Tabbouleh mit Bulgur, Weizen-Gr├╝nkernschrot, zubereitet. Continue reading Rezept: Petersilien-Salat (Tabbouleh) mit Quinoa – glutenfrei

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Rezept: Ger├Âstete Dulse Chips – “vegetarischer Fr├╝hst├╝cksspeck”

Dulse ist h├╝bsch und schmeckt pur aus der T├╝te …

Dulse, das haben wir schon oft gesagt, ist unsere liebste Meeresalge. Sie ist h├╝bsch, sie schmeckt super und sie ist auch vielseitig verwendbar.

Unter anderem kann mit Dulse unglaublich leckere Chips zaubern. Zum Teil werden sie geschmacklich mit Fr├╝hst├╝cksspeck verglichen – und wir finden in der Tat, dass man Dulse Chips sehr gut als Speck-Ersatz verwenden kann. Continue reading Rezept: Ger├Âstete Dulse Chips – “vegetarischer Fr├╝hst├╝cksspeck”

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