Archiv der Kategorie: Ernährung und Rezepte

Rezept: Selbstgemachte Schokolade

Ostern steht vor der Tür und nach der Fastenzeit steht Schokolade bei vielen wieder ganz hoch im Kurs. Der Schokohase steht dem Weihnachtsmann inzwischen nichts nach. 100 Millionen Osterhasen essen die Deutschen jedes Jahr. Dabei kann man Schokolade auch ganz einfach selber herstellen.

Einfach nur lecker: Selbstgemachte Mandelschokolade

Die Vorteile liegen auf der Hand: Die Zubereitung macht Spaß, selbstgemachte Schokolade ist ein tolles Geschenk und man kann sie nach individuellen Vorlieben kreieren. Und das Beste: Fast alle Zutaten bekommt ihr bei uns im Eichenhain 🙂

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Rotpalmöl – stets eine Katastrophe oder doch ein gesundes und nachhaltiges Öl?

Rotpalmnüsse in Ghana. Quelle: OneVillage Initiative.

Fette tragen nicht nur Geschmack und helfen bei der Zubereitung des Essens. Sie sind auch für uns als Menschen notwendig, denn es gibt die Gruppe der fettlöslichen Vitamine, die Fett benötigen, damit der Körper sie aufnehmen kann. Dazu gehören die Vitamine A, D, E und K, die nicht wasserlöslich sind.

Unser rotes Palmöl, eines unserer liebsten Öle, ist zum Beispiel reich an Vitamin E.

“Palmöl?” wird sich jetzt so mancher fragen. “Ist nicht Palmöl richtig schlecht für die Umwelt?”

Die Antwort lautet: Ja und nein = jain. Rotpalmöl – stets eine Katastrophe oder doch ein gesundes und nachhaltiges Öl? weiterlesen

Karies natürlich heilen – ist das möglich?

Durchaus! Sowohl Schmelz als auch Dentin können bei entsprechender Ernährung remineralisiert werden.

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Histologischer Schnitt durch eine Zahnkrone. A = Schmelz, B = Dentin. Von Dozenist, CC BY-SA 3.0, Link.

Viele unserer Kunden entdecken unseren Shop, weil sie ihre Zahngesundheit steigern möchten. Manche Kunden haben Karies und möchten diesen heilen, andere möchten Karies vorbeugen. Sehr viele haben das Buch “Karies heilen: Natürlich starke Zähne mit der richtigen Ernährung” von Ramiel Nagel gelesen. Karies natürlich heilen – ist das möglich? weiterlesen

Dattelzucker – natürliche und vollwertige Süße

Normaler Haushaltszucker steht im Verdacht, mitverantwortlich für viele Zivilisationskrankheiten wie Karies, Gewichtszunahme oder Diabetes, Typ2, zu sein. Kein Wunder also, dass immer mehr Menschen nach gesünderen Alternativen zum Kristallszucker greifen. Und zum Glück gibt es immer mehr davon.

Datellzucker im Eichenhain
Lecker und voller Mineralien: Dattelzucker im Eichenhain

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Rezept: Petersilien-Salat (Tabbouleh) mit Quinoa – glutenfrei

Das folgende Rezept hat uns eine Kundin geschickt. Wir essen liebend gerne Quinoa, wir essen liebend gerne Tabbouleh, eine Art Petersilien-Salat aus dem Mittleren Osten – die glutenfreie Kombination kommt daher wie gerufen. Traditionell wird Tabbouleh mit Bulgur, Weizen-Grünkernschrot, zubereitet. Rezept: Petersilien-Salat (Tabbouleh) mit Quinoa – glutenfrei weiterlesen

Buchrezension: Paleo – Steinzeit meets Moderne

Die Waldmännchen wurden neulich vom Team hinter dem Buch “Paleo – Steinzeit meets Moderne” angeschrieben und um eine Kooperation gefragt. Genauso wie wir unsere Produkte auswählen, kooperieren wir nur dort, wo wir hinter der Kooperation stehen. Also haben wir uns das Buch mal genauer angesehen, mit der Autorin Megi Ahrensdorf geplaudert, und uns mit Freude für die Zusammenarbeit entschieden. Ein Ergebnis der Zusammenarbeit ist die nachfolgende Rezension des Buches.

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Rezept: Geröstete Dulse Chips – “vegetarischer Frühstücksspeck”

Dulse ist hübsch und schmeckt pur aus der Tüte …

Dulse, das haben wir schon oft gesagt, ist unsere liebste Meeresalge. Sie ist hübsch, sie schmeckt super und sie ist auch vielseitig verwendbar.

Unter anderem kann mit Dulse unglaublich leckere Chips zaubern. Zum Teil werden sie geschmacklich mit Frühstücksspeck verglichen – und wir finden in der Tat, dass man Dulse Chips sehr gut als Speck-Ersatz verwenden kann. Rezept: Geröstete Dulse Chips – “vegetarischer Frühstücksspeck” weiterlesen