Category Archives: Ernährung und Rezepte

Rezept: Grünkohl-Salat mit Dulse und Avocado-Dressing

Ernährung und Rezepte, ,
Noch kurz vor dem ersten Bissen fotographiert. Wir hatten eine super leckere Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kürbiskernöl, Blattkoriander, sowie im Ofen geröstete Kartoffeln und Süßkartoffel mit Curry-Pulver und Olivenöl bestrichen. Das Herzstück dieses Beitrags ist der Salat. Zwar nur als Beilage auf dem Bild, aber wir hatten ordentlich Nachschlag!

Ich mag es zu kochen und ich habe das Glück, dass die Menschen in meinem Leben oft ebenfalls das Kochen (und Essen) mögen. Continue reading Rezept: Grünkohl-Salat mit Dulse und Avocado-Dressing →

Was ist Dulse bzw. Lappentang?

Aus dem Eichenhain, Ernährung und Rezepte,
Lappentang – ich wünschte, ich wäre so photogen

Dulse, auch Rotalge oder Lappentang genannt, ist eine doch äußerst hübsche und sehr wohlschmeckende Rotalge, die an den nördlichen Küsten des Atlantiks und Pazifiks wächst. Kulinarisch gesehen ist Dulse unser Lieblingstang, weil es doch zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten für ihn gibt. Continue reading Was ist Dulse bzw. Lappentang? →

Rezept: Dulse Brot (glutenfrei) mit Kochbananenmehl

Ernährung und Rezepte, ,
Ein überbeleuchtetes & seltsam arrangiertes (aber köstliches) Laib Dulse-Brot

Ein einfaches Rezept für ein luftiges und leckeres Brot mit Dulse-Flocken – und dank Kochbananenmehl ist es sogar noch glutenfrei.

Das Brot ist erstraunlich luftig. Geschmacklich ist es eine gute Mischung, leicht salzig und eher würzig / herzhaft. Zu Marmelade oder Honig wird es nicht allen schmecken, aber pur mit Butter oder zu einer deftigen Brotzeit ist es sehr zu empfehlen. Das Rezept haben wir dem Telegraph.co.uk nachgebacken. Continue reading Rezept: Dulse Brot (glutenfrei) mit Kochbananenmehl →

Rezept: Butter mit Lappentangflocken und Petersilie

Ernährung und Rezepte, ,

Dulse, Petersilie, Butter

Knoblauchbutter, Kräuter- oder Tomatenbutter hat sicher fast jeder von uns schon einmal selbst gemacht oder jedenfalls selbst gemachte gegessen. Aber warum nicht etwas Neues probieren, vielleicht als kleines Mitbringsel bei der nächsten Einladung zum Essen bei Freunden?

Wir haben für Euch eine Butter mit Dulse (Lappentang) und Petersilie ausprobiert – sozusagen eine Meereskräuterbutter, schnell gemacht, ungewöhnlich und sehr lecker. Continue reading Rezept: Butter mit Lappentangflocken und Petersilie →