Alle Beiträge von Waldmännchen

Rezept: Plätzchen aus Kochbananenmehl, Kakaobutter und Apfelmehl

Dieses Rezept war ein Experiment – das Backen hat Spaß gemacht, wir haben dabei gelernt* und es hat auch geschmeckt. Was will man mehr? Rezept: Plätzchen aus Kochbananenmehl, Kakaobutter und Apfelmehl weiterlesen

Rezept: Grünkohl-Salat mit Dulse und Avocado-Dressing

Noch kurz vor dem ersten Bissen fotographiert. Wir hatten eine super leckere Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kürbiskernöl, Blattkoriander, sowie im Ofen geröstete Kartoffeln und Süßkartoffel mit Curry-Pulver und Olivenöl bestrichen. Das Herzstück dieses Beitrags ist der Salat. Zwar nur als Beilage auf dem Bild, aber wir hatten ordentlich Nachschlag!

Ich mag es zu kochen und ich habe das Glück, dass die Menschen in meinem Leben oft ebenfalls das Kochen (und Essen) mögen. Rezept: Grünkohl-Salat mit Dulse und Avocado-Dressing weiterlesen

Rezept: Schnelle Plätzchen aus Kochbanenenmehl (glutenfrei)

Manchmal hat man Lust auf Plätzchen. Und zwar sofort, bitteschön! Rezept: Schnelle Plätzchen aus Kochbanenenmehl (glutenfrei) weiterlesen

Was ist Dulse bzw. Lappentang?

Lappentang – ich wünschte, ich wäre so photogen

Dulse, auch Rotalge oder Lappentang genannt, ist eine doch äußerst hübsche und sehr wohlschmeckende Rotalge, die an den nördlichen Küsten des Atlantiks und Pazifiks wächst. Kulinarisch gesehen ist Dulse unser Lieblingstang, weil es doch zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten für ihn gibt. Was ist Dulse bzw. Lappentang? weiterlesen

Rezept: Butter mit Lappentangflocken und Petersilie

Dulse, Petersilie, Butter

Knoblauchbutter, Kräuter- oder Tomatenbutter hat sicher fast jeder von uns schon einmal selbst gemacht oder jedenfalls selbst gemachte gegessen. Aber warum nicht etwas Neues probieren, vielleicht als kleines Mitbringsel bei der nächsten Einladung zum Essen bei Freunden?

Wir haben für Euch eine Butter mit Dulse (Lappentang) und Petersilie ausprobiert – sozusagen eine Meereskräuterbutter, schnell gemacht, ungewöhnlich und sehr lecker. Rezept: Butter mit Lappentangflocken und Petersilie weiterlesen

Rezept: Glutenfreie Weihnachtsplätzchen mit Kochbananenmehl und Kokosblütenzucker

Plätzchen mit Kochbananenmehl und Kokosblütenzucker

Adventszeit ist auch Plätzchenzeit… eine probierfreudige Kundin hat uns ein glutenfreies Plätzchenrezept mit Kochbananenmehl und Kokosblütenzucker zugesendet. Wer die Plätzchen zusätzlich laktosefrei haben möchte, kann im Rezept die Butter durch laktosefreie Margarine austauschen – aber wir empfehlen Butter, weil Margarine äußerst ungesund ist. Rezept: Glutenfreie Weihnachtsplätzchen mit Kochbananenmehl und Kokosblütenzucker weiterlesen

Rezept: Lappentang(butter) – der natürliche Geschmacksverstärker

Dulse – leicht geröstet als eine Art veganer Speck (Rezept)

Manchmal wissen wir gerade nicht, worüber wir hier schreiben wollen. Dann starten wir mit einer Internetsuche: Gibt es was, worüber wir berichten können? Heute haben wir auf Englisch nach “Dulse recipes” gesucht, auf Deutsch “Rezepte mit Dulse bzw. Lappentang”. Und heute auch tatsächlich was spannendes entdeckt, und zwar “The Flavor Enhancer You Don’t Need to Tell Anyone About” bei der Zeitung “The New York Times”. Selbst wenn man kein Englisch liest, lohnt es sich, die wunderschönen Photos anzusehen. Rezept: Lappentang(butter) – der natürliche Geschmacksverstärker weiterlesen