Rezept: Petersilien-Salat (Tabbouleh) mit Quinoa – glutenfrei

Das folgende Rezept hat uns eine Kundin geschickt. Wir essen liebend gerne Quinoa, wir essen liebend gerne Tabbouleh, eine Art Petersilien-Salat aus dem Mittleren Osten – die glutenfreie Kombination kommt daher wie gerufen. Traditionell wird Tabbouleh mit Bulgur, Weizen-Grünkernschrot, zubereitet.

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Tabbouleh mit Quinoa

  • Großer Bund fein gehackte Petersilie (bevorzugt die glatte Petersilie – erhältlich in jedem türkischen Lebensmittelgeschäft)
  • 1 Tasse Quinoa mit einer Tasse Wasser für 10 Minuten kochen (dann einfach die Hitze ausschalten und quellen lassen – weil der Salat feucht ist, wird es von dort auch noch Flüssigkeit aufnehmen)
  • 1 kleine rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln
  • Tomaten nach Gefühl (Tipp: Kirschtomaten schmecken oft am besten!)
  • Zitronensaft (2 Zitronen – die Säure schmeckt erfrischend!)
  • Etwas frische Minze, sofern vorhanden
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Lust

Alles in einer großen Salatschüssel verrühren und das war es auch schon!

Tipp: Den Salat kann man entweder mit warmem oder kaltem Quinoa essen.

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Tabbouleh passt hervorragend zu Hummus, einer Art Kichererbsenbrei, ebenfalls aus dem Mittleren Osten.

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Hummus

  • weichgekochte Kichererbsen (etwas Brühe aufheben und beim Pürieren dazugeben)
  • Knoblauch
  • Tahini (Sesampaste)
  • Zitrone
  • Salz
  • Kümmel

Alles pürieren und mit Olivenöl beträufeln (naja – ich beträufele mehr als nur ein bisschen!) und gerne mit Paprika, Minze und anderen Gewürzen verfeinern.

Tipp: Hummus ist ein super leckerer Dipp!

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2 Gedanken zu „Rezept: Petersilien-Salat (Tabbouleh) mit Quinoa – glutenfrei“

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